烤鸡翅
味道
干脆的外皮，鸡肉咸香。
材料
- 鸡翅若干
- 少许油
- 盐、烧烤粉、花椒粉
做法
- 鸡翅用极少量的盐涂抹外表，腌渍一个小时。
- 煎锅烧热后，改小火，加少许油，将鸡翅煎至两面金黄出油。
- 将鸡翅放入空气炸锅中，中火炸制十五分钟，期间翻动一次以受热均匀。
- 装盘，撒适量烧烤粉和花椒粉调味。
心得
- 这道菜我叫它「烤鸡翅」，是因为它的口感很像「烤」出的。实际上用了「煎」和「炸」。
- 空气炸锅的原理就是利用热空气带走食物的水分并加热食物。所以虽然这道菜没有用到烤箱，但是先煎后用空气炸锅炸的效果会非常接近于电烤。
- 鸡翅腌制的时间要足够，这样味道才能进入肉里，肉也会变得更多汁。
- 鸡翅不做任何改刀，改刀会导致鸡翅进煎锅或者空气炸锅时会变形裂开。